Weinbeschrieb

Eleganz, Finesse, perfekte Abrundung und leichter Restzucker sind die Besonderheiten dieses Weins, der sich an ein aufmerksames und modernes Zielpublikum richtet. Verfügt über feine Extrakte mit samtweichen Tanninen.

Vinifikation und Ausbau

Handlese bei optimalem Reifegrad der Trauben. Alle 30 Minuten sanfte Pressung und Abbeeren in thermoregulierten horizontalen Vinifikatoren. Alkoholische Gärung bei 26°C, um die Farbe und die optimalen Tannine zu extrahieren. Täglich mehrere Verarbeitungszyklen der Schalen, um weiche und elegante Tannine zu erhalten. Zum geeigneten Zeitpunkt direkte Umfüllung in Barriques 1. und 2. Belegung aus Amerikanischer Eiche. In bestimmten Abständen werden die Gäransätze behandelt, um den Wein perfekt abzurunden und zu vollenden. In dieser Phase wird auch die malolaktische Gärung abgeschlossen. Nach der Umfüllung bleibt der Wein noch 6 Monate lang in den Barriques. Vor der Abfüllung in Flaschen erfolgt die Zusammensetzung in einem optimalen Verhältnis.

Passt zu

rotem Fleisch, Ragout und länger gereiftem Alpenkäse.

Cantina il Cavaliere

Von den Hängen des Monte Ceneri, über die Strasse, die von Cadenazzo zum alten Hafen von Magadino führt, erstreckte sich die Komturei Contone, einer der historischen Sitze des Ritterordens der Malteser im Kanton Tessin, heute ein Ortsteil der Gemeinde Gambarogno. In dieser schon lange urbar gemachten Gegend, auf tief gründenden, reichen und sandigen Böden, die seit alter Zeit für die Landwirtschaft genutzt werden; aus ihren Weinbergen mit ihren noblen und althergebrachten Wein sorten und zu Ehren der Werte Ehrlichkeit, Hingabe, Geduld und Treue gegenüber dem Land entstand der Name der Weinkellerei IL CAVALIERE.

Tessin

Im südlichsten Kanton der Schweiz, dem Tessin (ital. Ticino) befindet sich eine Rebfläche von 1028 ha, die sich ca. 3800 Winzer teilen. Fast 83 % dieser Fläche ist mit der Bordeaux-Traube Merlot bestockt, die Anfang des 20. Jahrhunderts hier eingeführt wurde. In Höhen unterhalb 450 m reift die Traube zuverlässig aus. In höhergelegenen Weinbergen muss man auf Pinot Noir ausweichen. Die meisten der 3800 Winzer bearbeiten den Weinberg im Nebenerwerb, es gibt ca. 30 hauptberufliche Winzer im Tessin.