Weinbeschrieb

Intensives Rot mit reichem Bouquet aus reifen Früchten, dezenten Vanille- und Tabaknoten. Reif im Charakter, mit weichen, komplexen und eleganten Tanninen. Durch die Teilaustrocknung der Trauben entfalten sich Geschmack, Duft und Aromen besonders intensiv. Kraftvoll und elegant strukturiert, zeigen die Tannine Präsenz, bleiben jedoch samtig.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen, ein Teil sorgfältig getrocknet, um höchste Konzentration zu erreichen. Nach schonender Verarbeitung reift der Wein in neuen Barriques. Anschliessend erfolgt die Assemblage mit dem aus den getrockneten Trauben gewonnenen Wein, die malolaktische Gärung wird abgeschlossen. Der Wein reift 24 Monate im Barrique und wird unfiltriert abgefüllt, wodurch sich natürliche Sedimente bilden können.

Passt zu

Rotem Fleisch, zu Wild und reifem Alpenkäse.

Cantina il Cavaliere

Von den Hängen des Monte Ceneri, über die Strasse, die von Cadenazzo zum alten Hafen von Magadino führt, erstreckte sich die Komturei Contone, einer der historischen Sitze des Ritterordens der Malteser im Kanton Tessin, heute ein Ortsteil der Gemeinde Gambarogno. In dieser schon lange urbar gemachten Gegend, auf tief gründenden, reichen und sandigen Böden, die seit alter Zeit für die Landwirtschaft genutzt werden; aus ihren Weinbergen mit ihren noblen und althergebrachten Wein sorten und zu Ehren der Werte Ehrlichkeit, Hingabe, Geduld und Treue gegenüber dem Land entstand der Name der Weinkellerei IL CAVALIERE.

Tessin

Im südlichsten Kanton der Schweiz, dem Tessin (ital. Ticino) befindet sich eine Rebfläche von 1028 ha, die sich ca. 3800 Winzer teilen. Fast 83 % dieser Fläche ist mit der Bordeaux-Traube Merlot bestockt, die Anfang des 20. Jahrhunderts hier eingeführt wurde. In Höhen unterhalb 450 m reift die Traube zuverlässig aus. In höhergelegenen Weinbergen muss man auf Pinot Noir ausweichen. Die meisten der 3800 Winzer bearbeiten den Weinberg im Nebenerwerb, es gibt ca. 30 hauptberufliche Winzer im Tessin.