Weinbeschrieb

Vollmundig, würzig, leichte Vanillenote, ausgeglichen in seiner Textur, mit einer Füllig anhaltend und aromatisch im Gaumen, mit einem langen, leicht würzigen Abgang. Ein Wein mit gut strukturierter Konsistenz und gutem Biss. Duft von exotischen Früchten, wie Ananas, Mango, Banane.

Vinifikation und Ausbau

Handlese bei optimalem Reifegrad der Trauben. Alle 30 Minuten sanfte Pressung und Abbeeren mittels horizontaler Presse. Sanfte Pressung der Schalen mit pneumatisch betätigter Presse. Flotation des Traubenmostes. Erwärmung der Masse auf 16°C, Vorbereitung für den Beginn der Gärung in Holzfässern aus dem Burgund um die alkoholische Gärung zu starten. Am Ende der Fermentation bleibt der Wein bleibt 11 Monat im Barrique auf der Hefe liegen (Batonage) zwischen der alkoholischen Gärung und der malolaktischen Gärung. Vor der Abfüllung wird assembliert und filtriert.

Passt zu

als Apéritivwein, ideal auch zu Fisch, frischem Käse und weissem Fleisch.

Cantina il Cavaliere

Von den Hängen des Monte Ceneri, über die Strasse, die von Cadenazzo zum alten Hafen von Magadino führt, erstreckte sich die Komturei Contone, einer der historischen Sitze des Ritterordens der Malteser im Kanton Tessin, heute ein Ortsteil der Gemeinde Gambarogno. In dieser schon lange urbar gemachten Gegend, auf tief gründenden, reichen und sandigen Böden, die seit alter Zeit für die Landwirtschaft genutzt werden; aus ihren Weinbergen mit ihren noblen und althergebrachten Wein sorten und zu Ehren der Werte Ehrlichkeit, Hingabe, Geduld und Treue gegenüber dem Land entstand der Name der Weinkellerei IL CAVALIERE.

Tessin

Im südlichsten Kanton der Schweiz, dem Tessin (ital. Ticino) befindet sich eine Rebfläche von 1028 ha, die sich ca. 3800 Winzer teilen. Fast 83 % dieser Fläche ist mit der Bordeaux-Traube Merlot bestockt, die Anfang des 20. Jahrhunderts hier eingeführt wurde. In Höhen unterhalb 450 m reift die Traube zuverlässig aus. In höhergelegenen Weinbergen muss man auf Pinot Noir ausweichen. Die meisten der 3800 Winzer bearbeiten den Weinberg im Nebenerwerb, es gibt ca. 30 hauptberufliche Winzer im Tessin.