Weinbeschrieb

Tiefes Granatrot. Zu Beginn changiert das Bouquet zwischen offener Frucht und jugendlicher Verschlossenheit. Die Frucht behält schliesslich die Oberhand und gefällt mit schönen Cassis- und Heidelbeeraromen. Der Fassausbau äussert sich durch eine harzig-würzige Note, die auch mit einer feinen Gewürz- und Erdnoten harmonieren. Ein dichtes, trockenes und elegantes Bouquet. Mächtig und doch gezügelt wirkt der Körper, dessen feinkörniger Gerbstoff und kräftige Säure eine lange Lebenszeit garantieren. Dieses starke Gerüst stützt die schöne, noch nicht voll ausgereifte Frucht, dies um so mehr nach dem Rückzug des Gerbstoffes. Im Hintergrund immer noch präsent, gesteht er der Frucht grösseren Spielraum zu, und der Wein wirkt geschmeidig. Es folgt ein intensiver, leicht pfeffriger Abgang, der im Nachgeschmack eine delikate Beerennote hinterlässt.

Vinifikation und Ausbau

Trauben in offen Tanks mit Füssen gestampft. Keine Filtration. Reifung 20 Monate in französischen Eichenfässern.

Passt zu

Lammkeule, Wildgeflügel, Reh, Kalbs- und Lammleber, Geflügelterrine mit Gemüse, reife Halbhartkäse.

Quinta do Javali

Die Sociedade Agricola Quinta do Javali ist ein Familienunternehmen das im Jahre 2000 gegründet wurde mit dem Ziel die eigenen DOC Douro Weine und Portos zu produzieren. Auf dem Weingut werden die traditionellen, umweltfreundlichen Produktionstechniken angewendet um natürliche Qualitätsweine zu erzeugen. Die Quinta do Javali liegt am linken Ufer vom Douro-Sao Joao da Pesquiera. Im Jahre 1985 wurden 10 von den 17 Ha. Reben neu mit den edelsten Rebstockarten aus der Region angepflanzt.

Douro

Portugals abgelegenstes Weinanbaugebiet ist Trás-os-Montes. Es liegt, wie der Name schon sagt, "hinter den Bergen" und ist eine zerklüftete und eindringliche Landschaft. Hier ist die Heimat der Rot- und Weißweine des Douro und des Portweins. Die steilen Uferhänge entlang des Douros werden seit Jahrhunderten von schier endlos erscheinenden Weinterrassen gezähmt - eine spektakuläre Landschaft, erschaffen in mühseliger handarbeit. Das Douro-Tal wurde inzwischen von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt. Immer noch ist Portwein das berühmteste Produkt der Region, doch längst wird hier weit mehr Rot- und Weißwein erzeugt, Weine, die Winzer wie Weinkenner gleichermaßen faszinieren. Glühend heiße Sommer und karger, felsiger Boden bringen nur geringe Mengen, aber dafür einfach großartige Weine hervor: Die Rotweine, dicht, mit intensiven Noten von Brombeeren und allem, was mach auch in einem jungen Portwein finden ka