Weinbeschrieb

Aussergewöhnliche Aromen, sehr frische Nase mit einer Vorherrschaft von wilden schwarzen Früchten. Balance zwischen verführerischen Nuancen von Lakritze und einem komplexen Aroma mit Holznoten. Am Gaumen ist es heiss und konzentriert, mit festen Tanninen und einer geschmeidigen Textur. Der Abgang ist sehr intensiv und anhaltend.

Vinifikation und Ausbau

Nachdem die Trauben im Weingut eingetroffen sind, werden die Trauben, die sich nicht in einem perfekten Zustand befinden, geglättet. Die Trauben werden dann unter vollständiger Entrappung, sanfter Pressung und Thermoschock vinifiziert, gefolgt von einer Periode der kalten Vorgärung in der Weinpresse für etwa 12 bis 24 Stunden. Der Most wird in breite und niedrig vergorene Tanks umgefüllt, wo die Weine etwa 10 Tage lang bei Temperaturen zwischen 24 und 26°C gären. Die malolaktische Gärung fand auf natürliche Weise statt und wird Ende Dezember abgeschlossen. Ein Teil des Gärungsprozesses wurde in Eichenfässern durchgeführt.

Passt zu

Käse, Fleisch und den meisten mediterranen Speisen.

Carm

Die Casa Agrícola Roboredo Madeira (CARM) existiert bereits seit dem 17. Jahrhundert und ist ein Familienbetrieb. Sie zieht gleichermassen Liebhaber von portugiesischem Olivenöl wie Freunde portugiesischen Weins an. CARM bewirtschaftet 62 Hektaren Weinberge alles biologisch. Sie liegen an den besten Lagen der Douro-Region. Im 2004 neu gebauten Keller wird die neueste Technologie angewendet, um die besten Trauben zu vergären. In den Ergebnissen kommt die Leidenschaft des Unternehmens für das Land und ihr Respekt für die Natur klar zum Ausdruck.

Douro

Portugals abgelegenstes Weinanbaugebiet ist Trás-os-Montes. Es liegt, wie der Name schon sagt, "hinter den Bergen" und ist eine zerklüftete und eindringliche Landschaft. Hier ist die Heimat der Rot- und Weißweine des Douro und des Portweins. Die steilen Uferhänge entlang des Douros werden seit Jahrhunderten von schier endlos erscheinenden Weinterrassen gezähmt - eine spektakuläre Landschaft, erschaffen in mühseliger handarbeit. Das Douro-Tal wurde inzwischen von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt. Immer noch ist Portwein das berühmteste Produkt der Region, doch längst wird hier weit mehr Rot- und Weißwein erzeugt, Weine, die Winzer wie Weinkenner gleichermaßen faszinieren. Glühend heiße Sommer und karger, felsiger Boden bringen nur geringe Mengen, aber dafür einfach großartige Weine hervor: Die Rotweine, dicht, mit intensiven Noten von Brombeeren und allem, was mach auch in einem jungen Portwein finden ka