Weinbeschrieb

Die Garganegatraube verleiht dem Wein Struktur, Frische und Duft mit blumigen Noten und intensiver Mineralität, ein tiefer Ausdruck der vulkanischen Bodenzusammensetzung Im Gaumen kommen die verschiedenen Jahrgänge in einer langen Abfolge von Noten zum Ausdruck, die von blühenden Blüten bis zu Kamille, Haselnuss, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten reichen.

Vinifikation und Ausbau

Dieser Wein ist der stärkste Ausdruck der Merkmale der Herkunftsweine, die sich in verschiedenen Gebieten auf der veronesischen Seite des Berges Calvarina im östlichsten Teil der Bezeichnung Soave befinden. Eine Mischung aus den besten 4 Jahrgängen des letzten Jahrzehnts (2013, 2015, 2016, 2017), ausgewählt als maximaler Ausdruck des Weinbergs während seiner gesamten Geschichte. Für jedes ausgewählte Jahr erfolgt die Vinifikation der weissen Trauben mit einer Mazeration auf den Schalen für ungefähr 10 Stunden. Später wird die alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen bei niedrigen Temperaturen aktiviert. Es folgt eine partielle malolaktische Gärung mit ca. 10% des Weines in Barriques. Der Hey French ist ein Weisswein mit grossem Alterungspotential.

Passt zu

Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel, Weisses Fleisch

Pasqua Vigneti e Cantine S.p.a

Die Kellerei Pasqua wurde 1925 gegründet und gehört heute zu den grössten Weinproduzenten des Veneto. Die mittlerweile dritte Familiengeneration achtet bei Pasqua auf konstant hohe Qualität durch den Einsatz modernster Produktionsmethoden, immer mit der Absicht, bei jedem Wein die Seele der verwendeten Trauben zu.