Weinbeschrieb

Die Farbe des Grappas schimmert in warmem Bernstein mit goldgelben Reflexen. In Duft und Geschmack begeistern vielschichtige Fruchtnoten von Aprikose, Sauerkirschen, schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren, begleitet von gerösteter Haselnuss, Makronen, Vanille, Kakao und Kaffee. Im Abgang schmeichelt der Grappa mit charakterstarken Röstaromen sowie fruchtigen, tanninhaltigen und blumigen Nuancen.

Vinifikation und Ausbau

Villa de Varda Riserva Vulcano Etna ist ein sortenreiner Grappa, der aus erstklassigem Trester der Weinsorte Müller-Thurgau aus dem Cembratal im Trentino hergestellt wird. Die Destillation erfolgt nach der exklusiven „de Varda Methode“ in hochwertigen Kupferdestillierkolben in einem aufwendigen Stufenverfahren. Im Anschluss reift der Grappa in Barriques aus Eichen-, Akazien- und Kirschholz sowie in Eichenholzfässern des Weinguts Pietradolce, in denen zuvor der charakterstarke Rotwein Etna Rosso lagerte. So verbindet sich das Val di Cembra im Trentino mit den lavahaltigen Böden Siziliens, in denen Etna Rosse gedeiht.

Passt zu

Zigarre oder feine Snacks wie in Honig und Senf eingelegten Früchten, Gebäck, Schokolade, Schalenfrüchten und gereiftem Käse

Villa de Varda

Die Tätigkeit der Familie Varda beginnt Anfang des 16. Jahrhunderts in der Ortschaft Mezzolombardo im Gebiet von Trient und verbindet sich im Laufe der Jahre mit den wichtigsten Ereignissen der Trentiner Geschichte. Im Jahre 1678 verleiht Leopold der I., Kaiser von Osterreich, Böhmen und Ungarn, Giovanni Battista de Varda, Grappahersteller und Besitzer von Weinbergen und Weinkellern, den Adelstitel. Michele Dolzan beginnt Anfang des 18. Jahrhunderts in denselben Kellerräumen seine Forschungsarbeiten und Fortbildung der Destillierkunst. Dieses stolze Erbe wird heute von Luigi Dolzan weitergefüh rt. Auf Trentiner Boden werden besonders grosszügige Weinreben gezogen. Die Qualität der Trauben und die althergebrachte, feine Kunst der Schnapsbrennerei machen die Trentiner Grappas zu einem hochwertigen Spitzenprodukt. Heute werden von Villa de Varda zirka ein Dutzend verschiedene Grappas aus Einzelrebsorten hergestellt, die mit grosser Sorgfalt im Stufenverfahren gebrannt werden, um somit den delikaten Duft und das typische Aroma jeder Traubenart zu bewahren. Als Besonderheit seien hier die Produkte aus den Teroldego-Traube genannt. Eine Traube, die man überwiegend in dieser Region findett.

Trentino

Das Trentino bildet den italienischsprachigen Teil der Doppelregion Trentino-Alto Adige. Die Weingärten liegen zum Teil in der kiesigen Schwemmlandebene des Etschtals sowie auf den steilen Hängen der Seitentäler. Strahlender Diamant der Gegend ist der rare, sehr spezielle Teroldego. Die seltene Traubensorte erlebte die letzten Jahren, dank der engagierten Winzerin Elisabetta Foradori, einen enormen Aufschwung. Wegweisende Qualitätsmassstäbe setzte auch Marchese Carlo Guerrieri Gonzaga der Tenuta San Leonardo: mit Neubestockungen, drastischen Ertragsbegrenzungen und hochmodernen Vinifikationen revolutionierte er in den 70er-Jahren den Weinbau im Trentino.