Weinbeschrieb

Intensive, rubinrote Farbe. Riecht sehr fruchtig und blumig. Der Geschmack ist frisch und gut strukturiert. Ausgeprägte Noten nach Waldfrüchten mischen sich auf geschickte Art und Weise mit Nuancen von Bitterschokolade und Tabak. Weiche Tannine im Abgang und eine von einer angenehmen Säure ausgewogene Konzentration. Typischer sardischer Geschmack. Die volle Trinkreife erreicht dieser Wein bis 5 Jahre nach der Weinlese.

Vinifikation und Ausbau

Auf das Entrappen folgt das Keltern durch sanftes Pressen der Beeren. 30% des gewonnenen Mostes wird auf Amphoren gezogen, in denen die weitere Mazeration dank der natürlich kontrollierten Temperaturen und der geringen zu vinifizierenden Mengen 20-25 Tage auf den Schalen erfolgt. Die restlichen 70% gären bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks. Die Gärung erfolgt nach dem BIOINTEGRALE- Ansatz, d. h. ohne Einsatz von Enzymen oder Reinzuchthefen. Der Wein reift für etwa 8 Monate teils im Barrique aus französischen Eichenholz im zweiten und dritten Durchgang und teils im Stahltank. Nach einer geringen Zugabe von Sulfiten wird der Wein abschliessend abgefüllt. Dieser Wein wird weder geklärt noch passiert, um den natürlichen Charakter so gut wie möglich zu bewahren. Etwaige Reste sind ein Zeichen von Integrität.

Passt zu

Dieser junge, frische, runde und lebendige Wein eignet sich optimal zu Vorspeisen mit Fisch oder hellem Fleisch. Er passt ebenfalls sehr gut zu italienischen Antipasti. Sollte eher kühl getrunken werden. 18°C im Winter - 14°/16° C im Sommer.

Olianas

Die Tenuta Olianas liegt in Sarcidano, im wahren Herzen von Sardinien. Das Weingut liegt zwischen Campidano, Marmilla und Barbagia – ein Ort, dessen weite Landschaften und bunte Szenerien für Weinbau, Ackerbau und Viehzucht wie geschaffen sind. Das Anwesen umfasst 20 Hektaren, davon 16 Hektaren Weinberge. Die restlichen vier überlassen sie dem Anbau von Obstbäumen und der Pferdefutterproduktion. Die Tenuta wurde von drei Freunden geschaffen. Ein Unternehmen, in dem Know-How auf höchstem Niveau, moderne wissenschaftliche Methoden und eine starke Verwurzelung in das über tausend Jahre alte Land vereint werden. Es war im Jahr 2000, der Beginn eines neuen Weinprojekts. Das Treffen zwischen Stefano Casadei, Artemio Olianas und Simone Mugnaini schafft das neue Unternehmen Olianas. Was sie miteinander verbindet, ist die Philosophie der Herstellung von Qualitätsweinen, basierend auf Respekt für die Umwelt, Natur und die Menschen, die dort leben.