Weinbeschrieb

Die mineralischen Noten schichten sich zart mit denen von Pflaume, schwarzer Johannisbeere und Johannisbaumfrucht; Tamarinde und grüner Pfeffer beschliessen das Finale, dessen Duft anhaltend nachklingt. Die nicht aggressiven Tannine und die frische Säure betonen gemeinsam mit der Geschmeidigkeit und dem typischen Alkohol die Güte des Primitivos: ursprünglich ein robuster Weine, der heute elegant und vornehm ist.

Vinifikation und Ausbau

Nach dem Anpressen und Entrappen verbleibt der Most während der Maischung 6 -7 Tage in Kontakt mit den Schalen. Die Gärtemperatur wird bei 25 - 26°C gehalten. Nach der Gärung lagert der Wein circa 6 Monate in Barriques.

Passt zu

Pasta mit würzigen Saucen, rotem Fleisch aber auch zu mittelreifen und sehr gereiften Käsesorten. Tipp: Zu Lamm ausprobieren.

Cantele

Giovanni hatte seinen Geburtsort Pramaggiore auf der Suche nach dem genauen Ziel seines Lebens hinter sich gelassen. Das Ziel seines Lebens trug die Züge einer Frau, die seine Ehefrau und die Mutter seiner beiden Söhne – Augusto und Domenico – werden und den Wein inspirieren sollte, der heute ihren Namen trägt: Teresa Manara. Augusto, der heranwachsende Sohn, würde eines Tages im Jahr 1979, nachdem er am Forschungsinstitut für Weinbau in Conegliano Veneto studiert hätte, gemeinsam mit seinem Bruder Domenico die Kellerei Cantele gründen.