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Franciacorta Riserva DOCG 2.011 Dosaggio Zero  Vino spumante
2011 Franciacorta Riserva DOCG
Dosaggio Zero Vino spumante
ProduzentPlozza Franciacorta
HerkunftLombardia/Franciacorta, Italien
Traubensorten Pinot Nero
Flaschengrösse75 cl
Alkoholgehalt12,5%

Allergene

Enthält Sulfite

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75 cl
CHF 65.00
Stk.
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Weinbeschrieb

Im Glas charakterisiert durch ein lebhaftes Glänzen sowie eine lebendige und feine Perlage. Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Gehaltvoll, elegant, mit Mandel-, Honig- und Jasminnoten. Kräftig und frisch im Gaumen, grosse Persönlichkeit und Struktur.


Vinifikation und Ausbau

Der Franciacorta Riserva entsteht aus einer Auswahl von Pinot Noir-Trauben und erfüllt wichtige Qualitätskriterien: deswegen wird er in kleinen Mengen und nur in den besten Jahrgängen produziert, durch eine sorgfältige Vinifikation und eine Verfeinerung auf der Hefe von mehr als hundert Monaten.


Passt zu

Fischhauptgänge, Krustentiere und Trüffelrisotto

Plozza Franciacorta

Plozza Franciacorta

Franciacorta. Ein idyllisches Weinbaugebiet südlich des Lago d'Iseo in der Lombardei. Seit den sechziger Jahren werden hier edle Schaumweine nach der Champagner-Methode hergestellt, welche - im Gegensatz zum einfacheren Prosecco - eine äusserst aufwendige Prozedur ist. Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst, und es entsteht der sogenannte "Vorlaufmost", der Ausgangswein jedes Franciacorta. Bei sorgfältigen Degustationen im Frühling werden verschiedene Ausgansweine zu einem Cuvée vermischt. Es folgt die Phase der Tirage, bei welcher dem abgefüllten Cuvée Zuckersirup und aktive Hefe zugesetzt wird. Dadurch wird eine langsame und natürliche zweite Gärung eingeleitet. Kohlensäure entsteht, und der Druck in der Flasche steigt auf 5-6 atm. Die versiegelten Flaschen werden im Weinkeller horizontal geschichtet und reifen mindestens 18 Monate. In dieser Zeit erlangt der Franciacorta sein charakteristisches Geschmacksprofil und wird mit aromatischer Komplexität angereichert. Durch spezifisches Drehen der Flasche sammelt sich die Hefe am Flaschenhals. Am Ende aller Prozesse steht das Degorgieren (Enthefen). Die Flaschen werden in ein Eisbad getaucht, wodurch sich ein Eispfropfen bildet, in dem alle die Hefereste eingeschlossen sind. Beim Entkorken der Flasche schiesst dieser Eispfropfen unter hohem Druck aus der Flasche. Franciacorta ist im Verlauf der Jahre zum Begriff und Markenzeichen für Qualitätsschaumweine geworden und geniesst seit 1995 sogar DOCG-Status.


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