Weinbeschrieb

Riecht nach reifen Früchten und Gewürzen aus der Provence, sowie nach schwarzem Pfeffer. Am Gaumen sehr ausgewogen. Langer Abgang.

Vinifikation und Ausbau

Die Reben sind durchschnittlich 35 Jahre alt. Dieses Cuvée stammt aus einer Auswahl der besten Böden und ältesten Weinberge von Jérôme Castillon. Die Gärung dauerte 15 Tage und der Wein reifte während einem Monaten in teilweise neuen, französischen Barriques.

Passt zu

rotem Fleisch (Rind, Schwein, Wild) aber auch zu reifen, stärkeren Käsesorten. Geheimtipp vom Winzer: Pfeffersteak.

Château l'Ermite d'Auzan

Die erste Kellerei entstand um 1800 bei dieser alten Einsiedelei mit ihrer Quelle. Seit nun mehr 30 Jahren kultivieren und bereiten jetzt Michel und Jérôme Castillon die Weinberge, welche südlich von Nîmes liegen, dem Gebiet zwischen Camargue und dem Mittelmeer. Diese Hanglage sorgt für optimale Sonnenbestrahlung und das nahe Mittelmeer trägt eine frische Brise zum Château l'Ermite d'Auzan. Dies zusammen erzeugt das typische Mikroklima. Die Gegend wird von einem Boden aus runden Kieselsteinen bereichert, die während der Zeit des Quartärs durch die Rhône abgelagert wurden. In diesem Rhônegebiet werden nur die edlen Rebsorten des Rhônetals angebaut. Für die Rotweine und Roséweine: Syrah, Grenache und Mourvèdre, für die Weissweine: Roussane, Grenache Blanc und Viognier.

Costières de Nîmes

Die Appellation Costières de Nîmes liegt in der Weinbauregion Languedoc, an der französischen Mittelmeerküste.  Das Languedoc galt lange als Massenweingebiet und bildet heute die Hochburg des biologischen Weinbaus in Frankreich. Kultiviert werden vor allem die typischen Rebsorten des französischen Südens: z.B. Grenache, Carignan und Mourvèdre.