Weinbeschrieb

Schöne Farbe von Sauerkirschen. Die Nase ist ausdrucksstark mit Aromen von roten Früchten, Kakao und leichten Gewürznoten. Am Gaumen ist er rund, strukturiert und tanninhaltig.

Vinifikation und Ausbau

Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Fermentation in kleinen Tänken. Danach 12 monatige Lagerung in französischen Barriques.

Passt zu

gebratenem Lamm, Eintöpfen oder auch zu Schokoladenkuchen. Kleiner Geheim-Tipp: Gegrilltes Lamm, geschmort in einer Weinsauce.

Michel Rolland Collection

Im Jahr 1986 sehnten sich Dany und Michel Rolland, zwei junge Önologen, gerade mal Ende dreissig, nach ein wenig Abstand zwischen Ihnen und dem geschäftigen Zentrum von Libourne. Sie hatten vor ein neues Zuhause zu finden und ihr auch ihr Arbeitsplatz zu verlegen. Sie begannen, sich ein Landhaus zu suchen. Ihre Aufmerksamkeit landete schnell einer Behausung auf den hohen Hängen von Saillans. Das Haus war in einem verfallenen Zustand, alles müsste ersetzt werden, aber der Blick über das Tal war atemberauben und ... sieben Hektar Wein wurden ebenfalls zum Verkauf angeboten - historisch an das Château Le Faure Haut-Normand angeschlossen. Eigentlich hatten Sie bisher nie an einen eigenen Weinbau gedacht. Nach einigen Tagen des Nachdenkens entschieden sich die beiden jungen Männer jedoch, das noch einmal zu überdenken. Spontan ergab sich plötzlich diese ganz neue Möglichkeit. Warum also nicht ein eigenes Weinbaugebiet bewirtschaften? Bei ihrem ersten Besuch haben sie aus reiner Höflichkeit die Reben und den Berg untersucht und dabei festgestellt, dass der Weinberg vollkommen gesund war. Mit strammen und mutigen, alten Reben. So kamen die beiden zu ihrem neuen Weingut und es war der junge Önologe Michel, der bereits aktiv, temperamentvoll und enthusiastisch war und den grössten Teil der Aktivitäten des neu erworbenen Labors übernahm.

Toro

Die D.O. Toro Appellation befindet sich im Nordwesten von Madrid, im Zentrum von Kastilien und León. Auf kalkhaltigem Boden am Nordufer des Duero wachsen in einem ausgesprochenen Binnenklima mit langen, heissen Sommern bei niedrigen Erträgen Rotweine aus der Rebsorte Tempranillo. Hier wird eine Spielart dieser Rebe, die Tinta de Toro eingesetzt. Wichtig ist, dass die Weinberge – eventuell auf einem Plateau gelegen - in einer Höhe von 600 bis 750 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt sind. Dies ist entscheidend für die Qualität der Traubenproduktion. Das bedeutet nämlich, dass die Tages- und Nachttemperaturen sehr unterschiedlich sind, was den Trauben eine perfekte Balance zwischen Süsse und Säure verleiht: Süsse durch lange Sonnenstunden, Säure aus kühlen Nächten. Die Temperaturen erreichen tagsüber üblicherweise bis zu 36 ° C und fallen nachts auf 15 ° C. Die Nähe des Flusses Duero spielt auch eine wichtig e Rolle bei der Qualität der Traubenproduktion. Es bringt günsti ge Feuchtigkeit, reflektiert die Sonnenstrahlen und schafft ein Mikroklima. Unter diesen klimatischen Bedingungen wachsen die Trauben sehr langsam und reifen sehr spät. Tinta de Toro Trauben werden in der Regel erst Mitte Oktober geerntet.