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Fanoi Primitivo Salento  IGT 2.015 Cantele
2015 Fanoi Primitivo Salento IGT
Cantele
ProduzentCantele
HerkunftPuglia, Italien
Traubensorten Primitivo
Flaschengrösse75 cl
Alkoholgehalt15,5%

Allergene

Enthält Sulfite

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75 cl
CHF 49.00
Stk.
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Weinbeschrieb

Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase wild und ungestüm. Sauerkirsche, schwarze Johannisbeere und Minze. Lorbeer, Kümmel und Salbei. Eine Spur Rhabarber und eine fein angedeutete Rauchnote. Eisen, Vetivergras und Gargano-Orange. Im Gaumen ist dieser Wein einnehmend, füllig und weich. Mit eindrucksvoller Struktur und einer Säure, die ein bemerkenswertes aber nie aggressives Tanningerüst stützt.


Vinifikation und Ausbau

In der ersten Septemberwoche werden die Trauben für diesen eindrucksvollen Primitivo geerntet. Danach folgt die Gärung bei 24°C, 15 Tage Mazeration, mit täglicher Delestage in den ersten 4 Tagen. Malolaktische Gärung im Barrique. Der Ausbau folgt in den nächsten 14 Monaten in Barriques des ersten und zweiten Gebrauchs. Darauffolgend reift der Wein mindestens 12 Monate in der Flasche.


Passt zu

kräftigen Fleischsaucen und Schmorgerichten. Besonders zu empfehlen zu Ossobuco. Ebenfalls zu hart gereiftem Käse ist dieser Primitvo ein Genuss.

Cantele

Cantele

Giovanni hatte seinen Geburtsort Pramaggiore auf der Suche nach dem genauen Ziel seines Lebens hinter sich gelassen. Das Ziel seines Lebens trug die Züge einer Frau, die seine Ehefrau und die Mutter seiner beiden Söhne – Augusto und Domenico – werden und den Wein inspirieren sollte, der heute ihren Namen trägt: Teresa Manara. Augusto, der heranwachsende Sohn, würde eines Tages im Jahr 1979, nachdem er am Forschungsinstitut für Weinbau in Conegliano Veneto studiert hätte, gemeinsam mit seinem Bruder Domenico die Kellerei Cantele gründen. 


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